轟動食界的白帶魚酸菜

轟動食界的白帶魚酸菜

文/蘇曉慧 圖/陳吉鵬

本文刊載於《漁業推廣月刊283期》，中華民國行政院漁業署發行／高遠文化承製

金瓜石著名的勸進堂旁座落著一幢造型顯眼極具童趣的小屋，上面正掛著「白帶魚酸菜」五個大字，黃黃綠綠的小屋，在這山壁上又不會太過突兀。

土生土長的簡慶安阿伯從14歲起擔任礦工，礦坑封閉之後就當起學徒，習得一身建築好手藝，當地的時雨中學，修繕時還是會找阿伯去幫忙，問阿伯怎麼開始賣起小吃，阿伯說：「來爬茶壺山的、看風景的人沒得吃啊！」

白帶魚酸菜　轟動食林，驚動萬饕

當時遊客到勸進堂後的茶壺山步道登山觀景，經常得餓著肚子下山，阿伯乾脆在廟前三棵大樹下擺攤，賣起滷肉飯、臭豆腐、豬血湯，後來在廟旁空地設攤，也開始加入了白帶魚等菜色，一直廟方蓋起香客大樓，才在遷到現在的位置。阿伯每個禮拜固定時間出海垂釣，大概都要準備200條才夠供應絡繹不絕的人潮，客人則都指定要阿伯自己親手做的才好吃，所以阿伯也不好意思假手他人，「轟動」這個店名就是藝人張秀卿取的。

為求新鮮，阿伯一向是客人現點現做，只見手起刀落，白帶魚切成一截一截，放入油鍋炸得香味四溢，遊客可以憑鼻子一路聞香而來，在等待料理的期間，可以利用貼心準備的望遠鏡一覽山下風景，大約半個小時後才能嚐到美食：金黃酥脆的白帶魚塊，火候恰到好處；米粉湯頭是用魚頭和豬頭熬煮而成；最有名的白帶魚酸菜湯則甘甜清爽；親手釀製的臭豆腐泡菜閃著剔透光澤，則是開胃菜首選，道道令人食指大動。

做自己喜歡的事　老來也不清閒

店面的擺設和牆面上嵌上的石塊及漂流木裝置藝術，都是阿伯發揮個人的美術天分親自一一完成的，阿伯有空時會到海邊去「尋寶」，找尋造型奇特的木塊，帶回來之後經過簡單的整理加工，就成了店內極具特色的藝術品，有的像山豬，有的像人形，嵌在牆面的石塊則是阿伯從自小熟悉的礦坑中尋獲，阿伯還向人家要來氣泡軟墊，經過切割上色，掛在屋簷上，也別有風味，就連給客人內用的桌椅，也為了整體風格手工打造完成。

阿伯也受到單位的邀請，開課說明金瓜石的人文概況以及礦工辛酸的過往，課程當中也樂於和大家分享創作的過程，根源於對想像與藝術的基本需求，「因為這樣卡水嘛！」簡慶安阿伯年紀大了還是不斷享受自己的人生。

採訪花絮：
這一段不在文章中，正在阿伯向我們介紹著他的得意創作時，突然緊張的說：「啊！阮同班同學又擱來偷吃我的魚仔啦！」原來是沒人養的野貓，總在假日營業時窩在阿伯店裡店外陪他上班，阿伯覺得牠們很可憐，就餵牠們魚骨頭，暱稱為「同班同學」，我們還看到「歹徒」叼走魚頭，偷偷在角落享受的身影呢！